山楂糕消积、化滞、行瘀……!自制的山楂糕吃着会更放心!
用料
山楂1000克、白糖400克、冰糖150克、柠檬汁少许、盐1小勺
山楂糕的做法
1、水里加1小勺盐放入山楂,泡几分钟后冲洗干净。
2、将山楂屁股挖掉,柄的一面不要挖。
3、锅内水烧开放入山楂,挤少许柠檬汁防止氧化。
4、煮3分钟即可捞出,不要煮的过久,过久会把皮的颜色煮掉。煮山楂的水不要倒掉,打山楂泥的时候要用一部份。
5、山楂放至温热,将核取出,拽着柄一拉就出来了。
6、你会发现柄拉出的同时会有筋带出,这个筋不取掉也会影响山楂糕的口感。
7、全部取完
8、去核的山楂放入破壁机内,加入煮山楂的水,水不要过多,否则会延长熬制的时间。
9、打成细腻的山楂泥,可分次打,山楂果胶含量高较粘稠,打太多怕机器打不动。
10、倒入细筛用刮刀或铲子按压滤入锅内。熬制之类的一定不要用铁锅。
11、不好过筛的可以再加点煮山楂的水,筛网里的渣子弃之不要。
12、开中小火,加白糖和冰糖,我用的冰糖是自己打的冰糖粉,用块状冰糖也行的。糖不健议减量,否则酸并且影响凝固!
13、一直要不停的搅动,否则会像岩浆一样乱崩。额……水多了,慢慢熬呗!
14、慢慢会变的越来越浓稠透明,这个程度装瓶就是山楂果酱了。
15、山楂糕要继续熬,一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢,最后不怎么滴就证明好了。
16、一定要趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的容器内。
17、抹平,轻轻震几下,待凉后放入冰箱冷藏。
18、倒扣很容易就脱模了。
19、切块~
20、摆盘拍照~
21、漂亮滴!
22、咬一口!
小贴士
切记全程中小火!
推荐阅读:叶紫网